Ruggeri Római Pinsa Liszt: így készítsd el az igazi pinsát
Egy különleges focaccia-fajta, amely ma már egész Olaszországban híres: a római pinsa nem hiányozhat a kedvenc kelt tésztáid közül! Elkészítése igazán egyszerű, mivel a Ruggeri római pinsaliszt csomagolása két különböző receptet is tartalmaz, a rendelkezésre álló időtől függően – az egyik rövid kelesztésű (2-3 óra), a másik hosszú kelesztésű. Íme a recept, amellyel a Pinsa Romanát hosszú kelesztéssel, azaz körülbelül 20-24 óra alatt készítheted el.
Hozzávalók:
Elkészítés: Öntsd a lisztet és az élesztőt egy tálba, fokozatosan add hozzá a 320 ml vizet, keverd legalább 10 percig. Add hozzá az olajat és a sót, keverd további 5 percig. Hagyd a tésztát 15 percig pihenni szobahőmérsékleten, majd tedd egy kiolajozott edénybe, és fedd le (fóliával vagy ruhával) a hűtőben 18-24 órára. Hagyd a tésztát szobahőmérsékleten 20 percig, majd spatulával vagy nedves kézzel vedd ki a tálból, oszd két részre, és formázz belőle 2 gombócot, ügyelve arra, hogy ne nyomd össze őket. Helyezd őket lisztezett felületre, fedd le nedves ruhával, és hagyd kelni 60-90 percig. Nyújtsd ki, nyomkodd meg az ujjaiddal, és formázd meg a pinsát. Hagyd pihenni 20-30 percig szobahőmérsékleten. Melegítsd elő a sütőt (légkeverésesen) 240-250°C-ra. Süsd körülbelül 6 percig. Vedd ki a sütőből, töltsd meg tetszés szerint, és süsd további 3 percig, vagy amíg a feltétek meg nem főnek.
Összetevők
"0" típusú búzaliszt, rizsliszt (6%), szójaliszt (4%), szárított búza-csíra kovász, inaktivált szárazélesztő. Nyomokban tejet, tojást, csillagfürtöt, szezámmagot, mustárt tartalmazhat.
