A lila salátabab, akárcsak más babfélék, rendkívül gazdag fehérjében, szénhidrátokban és rostokban, így fontos része lehet egy kiegyensúlyozott étrendnek. A benne található fehérje hozzájárul a sejtek megfelelő működéséhez, elősegíti a testi és szellemi fejlődést, és segíthet fenntartani a hormonális egyensúlyt. A keleti gyógyászat szerint a bab pozitív hatással van a veseműködésre, és vízhajtó tulajdonságokkal is rendelkezik. A lila salátabab különösen gazdag antioxidánsokban, amelyek segítenek a szabad gyökök semlegesítésében, így támogatják az immunrendszert, és hozzájárulhatnak bizonyos rákos megbetegedések, valamint neurodegeneratív betegségek megelőzéséhez.
Magas élelmirost-tartalmának köszönhetően lassan emészthető, így hosszabb teltségérzetet biztosít, miközben nem okoz hirtelen vércukorszint-emelkedést. Értékes ásványi anyagokat is tartalmaz, például molibdént, vasat és mangánt, amelyek elengedhetetlenek a szervezet egészséges működéséhez.
A B-vitaminok mellett jelentős mennyiségű foszfort, káliumot és magnéziumot is biztosít a szervezet számára.
A lila salátabab gázos? Nem probléma!
Bár sokan a babfélékkel kapcsolatban a gázosodást és a puffadást említik elsőként, ezek a kellemetlen mellékhatások néhány egyszerű trükkel elkerülhetők. Az egyik legfontosabb lépés az alapos áztatás: érdemes a babot legalább 8-12 órán keresztül ázni hagyni, majd friss vízben megfőzni, hogy az emészthetetlen oligoszacharidok távozzanak. A megfelelő fűszerezés is segíthet pl. a római kömény, koriander, édeskömény, kakukkfű és bazsalikom nemcsak kellemes aromát adnak az ételnek, hanem támogatják az emésztést is.
További praktikus tipp, hogy egy kis darab tengeri algát adjunk a főzővízhez, amely segíthet lebontani azokat az anyagokat, amelyek a puffadást okozhatják. Ha könnyebben emészthetővé szeretnénk tenni a babot, egy kevés olajat is adhatunk az ételhez.
A lila salátabab fűszeres és sokoldalú is
A lila salátabab enyhén diós, földes íze miatt remekül kombinálható különböző fűszerekkel és ízesítőkkel. A hagyományos magyar ízesítések – például babérlevél, fokhagyma, tárkony vagy pirospaprika – mellett érdemes kipróbálni mediterrán és ázsiai fűszerekkel is, mint például rozmaring, gyömbér vagy lestyán.
Lila salátabab felhasználási ötletek
A lila salátabab rendkívül sokféleképpen elkészíthető. Legyen szó levesekről, főzelékekről, salátákról vagy egytálételekről, minden formában nagyszerű ízélményt nyújt. Főzve és serpenyőben pirítva is fogyasztható, de akár pürésítve is kiváló alapanyag lehet krémekhez és mártogatósokhoz. Mivel a lila salátabab könnyen magába szívja a fűszerek és egyéb összetevők ízét, remek választás salátákhoz. Íme néhány kreatív ötlet az elkészítéséhez:
- Görög stílusú babsaláta fetasajttal, olajbogyóval és citromos öntettel
- Balzsamecetes lila salátabab friss rukkolával és dióval
- Joghurtos-mustáros babpástétom pirított rozskenyérre kenve
- Pikáns paradicsomos-bazsalikomos saláta olívaolajjal meglocsolva
- Fűszeres lencse-bab keverék quinoával és zöldségekkel
